器具与用水适合什么人与判断标准

要买什么器具？

白瓷盖碗、公道杯、两只小杯、一个电子秤。四样够用，其余慢慢添。

盖碗（110–130ml）

适合所有茶类。敞口便于观察汤色与叶底，出汤速度快好控制，是用途最广的一件。

先解决器具

三条路：炭炉（氛围好但要通风）、电陶炉（安全好控温，室内首选）、酒精炉（便宜但火力小）。室内一律优先电气，注意通风。

适合什么人

想安静喝茶、谈事情、或者系统性了解茶的人。热闹聚会反而不合适。上海这边茶室就是这种形式。

低频的

茶宠、香炉、壶承、茶盘、各种造型的器具。这些属于「讲究」那一层，前三层没稳之前买了只会占地方。

器具减到最少

一个盖碗加一只杯就够。公道杯、滤网、茶巾都可以省 —— 一个人喝不需要分汤。

为什么人数要准

茶具、座位、投茶量都要按人数准备。临时加人往往只能站着或者将就。

水比器具更容易被忽略

总溶解固体（TDS）在 30–80 之间的水最稳，纯净水和低矿化度矿泉水都合适。

硬水（钙镁含量高）会让茶汤发涩、香气发闷，泡细嫩绿茶尤其明显。

自来水的余氯会直接压住香气，静置一夜或过一遍滤芯就能改善。

反复煮沸的水含氧量低，冲出来的茶汤「钝」，鲜爽感明显下降。